出生於1897年的宋美齡，是一個集中美麗、優雅、聰慧的典型「東方女性」她40歲患癌，卻活到106歲，於2003年與世長辭。這個中國近代史上傳奇的人物。就連癌症也無法擊倒她。
到底常保健康的她，有什麼樣的秘訣？原來這兩種蔬菜功不可沒！
▼與蔣公合影的宋美齡
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１．菠菜
菠菜含豐富的胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。
《本草綱目》中認為經常食用菠菜可以（通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥）清理人體腸胃的熱毒，中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便秘，使人容光煥發。
菠菜有補血、止血的效用；富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助排便；葉酸可以改善貧血；胡蘿蔔素則具有延緩細胞老化與保護眼睛的功能。菠菜也含有一種類胰島素的物質，能保持血糖的穩定，尤其適合第二型糖尿病病人。
肺癌「免死金牌」菠菜中含有多種抗氧化物，有助於預防自由基損傷造成的癌症。菠菜豐富的維生素含量也能夠預防許多症狀如夜盲等維生素缺乏症的發生。菠菜含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防治老年痴呆症。
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２．芹菜
芹菜是一種非常有營養價值的蔬菜，而且，這種蔬菜種植也相對簡單，價格也比較實惠，絕對是餐桌上的常客。
西芹其實就是芹菜。中老年人多吃芹菜，能幫助預防心腦血管疾病和神經衰弱。芹菜可生食涼拌、葷素炒食，還可以做湯、做餡等，宜將葉和莖同吃。而芹菜最可靠的地方是可以清理血液中的脂類垃圾，減少心血管的堵塞情況，因此可以使致死性心臟病的危險性減少25%，被譽為「廚房藥物」！
而且鐵含量為番茄的20倍左右，維生素B含量高，鈣、磷、鐵等礦物質元素含量也高於一般綠色蔬菜。對於女性滋補非常有用！
補充：抗癌利器
芹菜和菠菜的神奇功效還有經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，而產生的這類物質是一種抗氧化劑，如果濃度達到一定的高度時就可抑制腸內細菌產生的致癌 物質。更可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。所以常吃這兩樣蔬菜當然可以有對抗癌症的功效啦！