說起補血，恐怕很多人都能說出一些自己認為可以補血的食物，比如說紅棗、菠菜或者豬血、豬肝等等。這些食物在日常生活中往往被賦予“補血”作用，但是這些食物真的具有補血的作用嗎？

首先我們先來說一下貧血：營養性貧血分為缺鐵性貧血和巨幼紅細胞性貧血，缺鐵性貧血與鐵的缺乏有關係，而巨幼紅細胞性貧血與葉酸、維生素B12等營養素的缺乏有關。雖然菠菜中的鐵含量為2.9毫克/100克，跟豬瘦肉的含量差不多。但菠菜中的鐵是非血紅素鐵，吸收時受到草酸，植酸，膳食纖維等因素的影響，吸收率比較低，僅有1.3%。想通過吃菠菜來補鐵的願望難以實現。

 

在實際生活中，很多葉菜類的蔬菜含鐵量要比菠菜高。比如深綠色的油菜中鐵的含量為5.9毫克/100克，苦菜中鐵的含量是9.4毫克/100克，木耳菜中的鐵含量也在3.2/100克。綠葉蔬中的鐵含量是比較高的，但因其是非血紅素鐵，吸率較低。植物性食物難以作為補鐵的良好來源，缺鐵性貧血不能依靠植物性食物來補充鐵。

而動物性食物中所含有的鐵元素是血紅素鐵，在人體吸收時是不受飲食因素的影響，吸收率高達20%以上。如果經常吃點豬肝或者豬血，可以預防缺鐵性貧血。但是很多人對於吃豬肝也有一定的顧慮，比如擔心豬肝中膽固醇含量高，不利於身體的健康。

吃豬肝最好的辦法是溜肝尖，溜肝尖的做法比較簡單，營養素損失較少。但是吃的時候也不宜多吃，因為豬肝同時也是膽固醇含量比較多的食物。同時還可以搭配一些可以降低血清膽固醇的蔬菜。

洋蔥中含量的營養素能夠降低血清膽固醇。黃皮洋蔥和紫皮洋蔥，相比而言，紫皮洋蔥降低血清膽固醇的作用更加明顯。在做溜肝尖的時候先把洋蔥煸一下，再放入木耳和豬肝，這樣做出來的溜肝尖不僅好吃，而且預防缺鐵性貧血的效果最好。

雖然豬肝或豬血等動物性食品中含有較多的血紅素鐵，但是如果您經過檢查發現自己已經是缺鐵性貧血，這個時候依靠食物來補血已經難以實現，建議您服用鐵製劑，比如琥珀酸亞鐵，對於治療缺鐵性貧血效果較為明顯！