清爽的口感可以刺激消化系統，還能增進食慾，看完這篇文章的介紹，不敢吃皮蛋的人也許可以換個料理方式吃吃看，說不定會從此愛上，還能增加身體健康。
黑溜溜的皮蛋雖然外觀不是很討喜，不過不僅可以潤喉、去熱、醒酒，還可以治瀉痢、去大腸火，如果加醋一起料理，能有消炎、滋補、滋養心神的功效，對於口瘡、口乾舌燥、牙周病等等都是最天然的配方。
治療身體虛弱的地方，食療是最簡單直接的方式，相較於吃藥，不如挑選喜歡的食材加上皮蛋一起吃。
皮蛋的食療作用主要是潤肺、解酒、清熱除火、止血涼血。
皮蛋好處
1.皮蛋中的維生素A可以讓人體減少呼吸道感染、保護呼吸道內膜、去除肺燥肺熱，呼吸暢通之外，也能提高免疫球蛋白功能。
2.飲酒量較高或是常有飲酒習慣的人，皮蛋是最好的解酒食品，能夠保護胃粘膜、解除酒精的毒性，讓宿醉的臉紅、頭昏腦脹等情況減緩。
3.帶有微微苦味的皮蛋通常會伴著其他佐料一起食用，中和後的滋味甘爽，能夠消除血液熱毒，對於易上火的人來說，是清心、清熱的良劑。
4.從外觀其實大概可推測皮蛋含有豐富膠質，對於生理其血量過多的女性有止血功效，可以幫助生成血小板。
和一般的雞蛋不同，皮蛋不僅是美食之一，還是很好的食療食材！
如果經常燥熱、需要體力勞動而大量出汗的人，很適合偶爾吃吃皮蛋，雖然當下未必有直接快速的感受，但偶爾的調理說不定能為你的身體帶來意想不到的變化，讓自己更健康舒服。
皮蛋挑選方法
醃製後的皮蛋，蛋白呈晶瑩通透的褐色為上品，如出現雪花般的白紋，更是皮蛋中的極品，故名為松花皮蛋，松花紋愈多，品質愈好。而蛋黃中心部份有分溏心(溏心皮蛋)和實心兩類(實心皮蛋)，此乃醃製時間之長短而定。
變了質的皮蛋，蛋白為淺綠色，蛋黃呈黃色，蛋殼表面的斑紋較多。
快把這篇文章分享出去，讓大家看看皮蛋的好處吧！不過要注意要買無鉛皮蛋哦！