天氣炎熱,很多人喜歡吃冰鎮西瓜,並將沒吃完的西瓜放在冰箱冷藏,下一頓接著吃。那麼隔夜西瓜能吃嗎?隔夜的西瓜危害究竟有多大呢？

相關報道這麼寫的：一家三口因吃了隔夜冷藏的西瓜，全都拉肚子進了醫院。隨後，該報記者將切開的半個西瓜封上保鮮膜，並在常溫下儲存12個小時後送到相關部門進行檢測。

(source:toutiao))

在試驗中，工作人員分別在西瓜切面的表層、表層下4釐米處、表層下8釐米處取樣，每處取樣1克，搗碎後放入培養基中。12小時後，三個樣品的培養基中均分佈著密密麻麻的菌群。實驗人員表示細菌數量已難以數清，需要以億為單位計算，其中，表層的瓜瓤細菌最多。最後得出隔夜西瓜細菌數以億計的結論，並呼籲大家扔掉隔夜的西瓜。

(source:toutiao))

隔夜西瓜不能吃：

隔夜西瓜細菌繁殖的速度取決於兩點，一是食物受汙染的程度，二是食物的儲存環境。切開的西瓜覆蓋保鮮膜後菌落數更高，這不能僅僅看做是保鮮膜的問題，切西瓜的刀具以及菜板是否進行過清洗、滅菌也是關鍵。冷藏西瓜還要不要包保鮮膜?專家表示，如果冰箱裡有單獨儲藏西瓜的空間，不會造成串味、不會造成水分流失，就不建議覆蓋保鮮膜。沒吃完的西瓜確實不宜久放，切開的西瓜常溫下一般最多放置4個小時，及時冷藏才安全。

大家都會認為放在冰箱裡即可保鮮又可防細菌，加上保鮮膜效果會更好，今天小編偶然間看到關於隔夜西瓜的科普知識才真正顛覆了我的認識觀。

(source:toutiao))

對比之下用保鮮膜比不用保鮮膜更容易滋生細菌。

為什麼有保鮮膜的西瓜比沒保鮮膜的西瓜細菌數量更多呢？

保鮮膜保住了西瓜內水份的同時也把細菌密封在裡面給細菌以足夠的活動空間。有人會問西瓜上怎麼會有細菌呢？我們在切西瓜的過程中用到的刀和案板上多多少少會帶些細菌。

如何杜絕刀上的細菌呢？

我們可以用熱開水清洗刀具。

西瓜上的細菌主要分為陰性桿菌和陽性球菌，腸胃不好的朋友請不要吃隔夜西瓜，因為細菌進入腸道後會跟著血液跑遍全身容易導至胃炎，胃痛甚至休克。

如何放心吃西瓜？

夏天氣溫高，西瓜容易變質。提醒大家，西瓜切開後儘量一次食用完畢，不要暴露在空氣中過久，因為一旦暴露在空氣中就可能被細菌汙染，況且西瓜還這麼甜，就更受細菌們的歡迎了。所以，夏天吃西瓜，切開後就要儘快吃完 ，實在吃不完，儘量用質量好的保鮮膜包好，放冰箱冷藏保持，防止被細菌汙染。

另外，吃西瓜前也要注意個人衛生，食用前一定要注意洗手，避免因交叉汙染而導致食物中毒。