吃藕醜?才不是呢,蓮藕,生吃脆脆甜甜的,無論是煮湯、涼拌、涮火鍋都很贊啊。最重要的是還很有營養。
《本草綱目》中稱藕為“靈根”,味甘,性寒,無毒,視為祛淤生津之佳品。南宋孝宗曾患痢疾,用鮮藕汁以熱酒沖服治好的。
生藕具有消瘀清熱,除煩解渴,止血(鼻血、尿血、便血、子宮出血等)、化痰等諸症。藕經過煮熟以後,性由涼變溫,失去了消瘀清熱的效能;而變為具有健脾開胃、養血補虛、補益五臟的功效,很適合老年人食用。
蓮藕中含有大量的粗纖維,能夠有效的促進腸胃蠕動,對治療便祕,促使有害物質排出,進而預防腸癌,達到減肥的效果。月經過多、經血顏色偏淡,質地清稀,伴有心悸氣短、小腹墜脹等症,熟吃蓮藕補氣止血。如果是血熱型月經過多,則經血顏色偏深、質地黏稠,這類人削皮後可直接食用或榨汁飲用,能起到涼血止血的功效。產後兩週左右吃蓮藕,有助清除腹內積存的瘀血。藕富含的維生素K有收縮血管和止血的作用。產婦吃藕還可增進食慾,促進乳汁分泌。
藕有潤肺功效,鮮藕榨汁,新增適量蜂蜜飲用,對於減輕肺燥乾咳效果很好。蓮藕含維生素B群,有助於減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力,進而改善心情,降低心臟病危險。
▲蓮藕性偏涼,產婦不宜過早食用;而脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃。鮮藕生性偏涼,生吃涼拌較難消化,故體虛脾寒者、易腹瀉者,宜食用熱藕。
挑選藕TIPS
選擇蓮藕時不能貪圖好看,選擇顏色過白的,太白有可能是漂白粉的作用。蓮藕應選擇沒傷、不帶尾、藕節肥大粗短的最佳。已經切開的蓮藕,要看一下中間的通氣孔,較大的多汁脆甜。新鮮的藕斷口處能夠聞到一陣清香,而劣質的聞到的是一股酸味。
蓮藕玉米大骨煲
做法:大骨2個藕一段玉米一個紅棗4顆;輔料:蔥姜;調料:鹽;大骨頭洗淨,跟冷水一起下鍋,開大火煮。開後再煮3-5分鐘,當鍋裡飄滿浮油、浮沫時即可關火。、撈出大骨,然後在溫水下衝洗乾淨待用。藕、玉米、大棗、蔥、姜洗淨控幹水份。將玉米切段,蓮藕切成滾刀塊。把焯過水的大骨,放入電磁紫砂煲,並加入沒過它的清水。再放入玉米段、藕塊、大棗、蔥、姜。加蓋,按下武火鍵,煲3小時左右。煲至肉脫骨,湯汁濃厚,滿屋飄著醇香味時,加鹽調味即可關火,最好能撇去上面的一層浮油後再吃。
PS:肉類必定要先焯水, 焯水時要將肉冷水下鍋,煲湯一般時間都很長,大都2-3個小時,所以要一次性的加足水,切忌中途加入冷水,最好選用砂鍋,小火慢慢熬才能熬出精華濃湯。
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