Q：香腸裡的肉是什麼肉？吃了對身體有沒有什麼害處？

逛街溜達，大家肯定對遍佈報亭、小賣店和學校門口的臺灣烤香腸不陌生吧，一根腸，兩塊錢，有時候會買一根當做零食。

(source:toutiao))

誰小時候還沒有個“香腸吃到撐”的夢想？

然而，大家在享受香腸美味的同時，有沒有考慮過這2塊錢的香腸裡有沒有肉，都是什麼肉嗎？

(source:toutiao))

關於這個問題，我們請科學網資深博主、食品科學專業科研人員楊國力來回答：

2塊錢如果想吃到牛肉腸或豬肉腸，那基本上是不可能，現在豬肉的價格大家也知道，一斤十好幾塊，即使少量新增，那也得賠死。

據在火腿腸公司工作的員工介紹，正規一點的廠家會用雞肉，一般主料是雞大胸、雞皮、鴨皮，然後就是主要增香物質——豬肉香精，紅曲紅色素，防腐劑，再者就是降低成本的填充劑——澱粉。

還有的廠家可能會用狐狸肉、貂肉等，因為這些肉來源於養殖場，他們只要毛皮，肉一般是免費的，所以黑心廠家為了降低成本，獲得最大的利潤，會使用這些肉。

有消費者可能會問了，這些肉跟家禽、家畜的肉味道肯定不一樣，能區分出來，我告訴你，只要裡面加上豬肉香精，再敏感的感官都分辨不出來。

所以，想吃純肉腸，2塊錢的香腸就別吃了，特別是小孩，更應該杜絕這種香腸，對孩子的發育成長百害無一利。

那麼經常吃加工肉製品對身體到底有沒有危害呢，大量的流行病學調查發現，經常吃加工肉製品會增加患結直腸癌的風險，患前列腺癌、胰腺癌等的風險也會增大。

香腸食用量過高會使死於心臟病的風險增加72%，死於癌症的風險增加11%。部分研究還提示，加工肉製品可能與乳腺癌的風險相關。

也就是說，和不常吃加工肉製品的人相比，常吃加工肉製品的人，有更大的機會患上以上癌症，特別是腸癌。

在香腸中還有一種物質不得不提，雖然是老生常談，但是它對身體健康確實會造成威脅，那就是亞硝酸鹽。

在香腸的加工中，亞硝酸鹽不得不新增，一方面會使肉製品顯得鮮嫩，另一方面作為防腐劑，防止肉毒梭菌產肉毒素，延長肉製品的保質期。

有的人可能會問了，為什麼不使用其他更健康的防腐劑來預防肉毒梭菌呢，不幸的是，到目前為止，亞硝酸鹽是最有效的辦法。

按照準則新增亞硝酸鹽一般不會對人體造成危害，但是卻防不住小作坊過量使用。

按照上述的研究結果，香腸等加工肉製品還能不能吃了？那些製作銷售加工肉製品的廠家豈不是要倒閉了？

有研究將每天攝入160克加工肉類或以上界定為“過量食用”，同時在食用香腸等加工肉製品適當吃些新鮮蔬菜和富含維生素C的水果，可以降低患腸癌的風險。

所以，香腸等加工肉製品不是不能吃，而是不要經常吃、大量的吃，另外，那2塊錢的街邊香腸最好還是不吃為好。

(source:toutiao))

好吧，看著香腸們，和它說一聲再見吧~