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隔夜雞蛋究竟能不能吃,這才是標準答案!必須了解!

大家好,我是Tammy 今天來跟你說說 隔夜雞蛋究竟能不能吃,這才是標準答案!必須了解!吧!

 

經常聽家裡的長輩說,煮熟的雞蛋要當天吃完,不吃完就只能扔掉了。雖然也會感到可惜,可聽長輩的話應該不會錯呀。所以,每次煮雞蛋都是吃多少做多少。但也難免有時候會存在“浪費”的時候,煮過的雞蛋真的不能隔夜?關於隔夜雞蛋的二三事,你有必要了解。

 

什麼樣的隔夜雞蛋不宜吃?

如果說隔夜的雞蛋不能吃,那我們喜愛的茶葉蛋該怎麼辦?煮過的雞蛋能不能吃,其實是分情況的。


如果雞蛋並沒有完全熟透,沒有煮熟的蛋黃在隔夜後食用,而且夏天天氣炎熱,你又儲存不當,營養的東西是最容易滋生細菌的,吃了之後的危害可能會有腸胃不適、脹氣等。如果雞蛋已經煮熟,並且是在低溫環境下儲存得當,儲存48個小時問題不大。

茶葉蛋在製作過程中一般要煮兩遍,先煮熟,然後再將蛋皮敲碎,加茶葉等輔料接著煮。第一次煮過的雞蛋煮熟後,隔夜後煮熟再吃是沒問題的。

但是,茶葉蛋在煮的過程中,茶裡含有生物酸鹼成分會滲透到雞蛋中,它們與雞蛋裡的鐵元素結合,這種結合體會對胃形成一定的刺激,久之,營養物質的消化吸收也會受影響,對健康不利。

有些人愛吃半生半熟的雞蛋,如果蛋黃呈半體液狀態最好別隔夜吃了,即便第二天吃的時候再煮熟,也別吃了。

 


雞蛋並非煮得越久越好

雞蛋是不是煮得越久越好呢?其實,這也是很多人的一個認識誤區。雞蛋煮太久,蛋黃中的鐵離子會和蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被人體吸收。

油煎雞蛋的時候也需注意邊緣烤焦問題,烤焦自然是不好的。因為雞蛋清中所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,在高溫狀態下,這種氨基酸常常會形成對人體健康不利的化學物質。

 

隔夜炒雞蛋還能吃嗎?


除了蒸煮,雞蛋的做法最常見的就是和其它食物一起烹飪了,例如番茄炒雞蛋、韭菜炒雞蛋。有時候炒雞蛋做多了,沒吃完扔了又覺得可惜,放在第二天吃又擔心不健康。隔夜的炒雞蛋能吃嗎?

如果是單純的炒雞蛋。雞蛋如果徹底熟了,過夜是可以食用的。

但如果是和其它食材一起烹飪的,就不一樣了。例如韭菜炒雞蛋,儘管韭菜營養成分中含有揮發性精油和蛋白質、硫化物、脂肪、胡蘿蔔、糖類、維生素B、C等,對人體健康有利。可韭菜炒熟之後存放時間過久,其含有的大量硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽,人吃了會有中毒風險。

所以,韭菜炒雞蛋不宜過夜後再食用。隔夜的蔬菜本來也不提倡,炒過的蔬菜隔夜後會產生大量的亞硝酸鹽,大量的亞硝酸鹽會在人體內轉變成亞硝胺,亞硝胺是較強的致癌物。

 

健康的價值,貴重無比。它是人類為了追求它而惟一值得付出時間、血汗、勞動、財富——甚至付出生命的東西。 看完後是不是覺得Tammy小編在健康一點靈分享的健康飲食文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡健康一點靈的文章的話,可以按讚追蹤健康良心事業 - 只分享好文並分享這篇「隔夜雞蛋究竟能不能吃,這才是標準答案!必須了解!」出去給大家一起看看喔!

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Reference:健康生活
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