對付火氣大,經常用綠豆加海帶以及少量冰糖,製成「理肝和氣湯」——綠豆海帶湯,具有清熱解暑、清肝降火之功。
綠豆性涼味甘,入脾、胃經,具消暑止渴、清熱解毒、利尿潤膚的功能,是去火解熱的佳品。
主料有海帶(洗乾淨,泡好)、綠豆(用溫水泡)輔料有 大棗、銀耳(用溫開水發開)、薑片、枸杞、冰糖。
綠豆性涼味甘,入脾、胃經,具消暑止渴、清熱解毒、利尿潤膚的功能,是去火解熱的佳品。
主料有海帶(洗乾淨,泡好)、綠豆(用溫水泡)輔料有 大棗、銀耳(用溫開水發開)、薑片、枸杞、冰糖。
美食介紹
熱天天乾物燥,綠豆海帶是人們喜歡的降低食品,在南方人們經常煮綠豆、海帶加入少量冰糖製成「清肝明目、除熱排毒」的綠豆海帶糖水,具有清熱解暑、清肝降火、排毒養顏等功效。
烹飪食材
主料
海帶(洗乾淨,泡好)、綠豆(用溫水泡)
輔料
大棗、銀耳(用溫開水發開)、薑片、枸杞、冰糖
做法
方法一:
1).把200克鮮海帶洗淨切成細絲,用開水燙一下,撈出,控淨水;
2).30克大米、60克綠豆、6克陳皮分別洗淨;
3).砂鍋內倒入清水1000毫升,加入大米、綠豆、海帶、陳皮,用旺火燒開;
4).改用慢火煮至綠豆開花,放入冰糖即可食用。如果不喜歡喝甜湯,也可以換成少量鹽。
綠豆海帶湯的製作要訣:不喜甜食者可用鹽調味。
方法二:
1). 把海帶洗淨切成細絲或成塊,用開水汆燙一下,並浸泡片刻;
2). 撈出海帶並控干水分;
3). 大米、綠豆、陳皮分別洗淨;
4). 沙鍋內倒入清水1000克,加入大米、綠豆、海帶、陳皮,用旺火燒開;
5). 改用慢火煮至綠豆開花,放紅糖可食。
綠豆性寒涼,加入些許米能中和寒性。
食材特性
海帶
味鹹,性寒,具有消痰平喘、排毒通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分。
尤其是含豐富的碘,對人體十分有益,可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中,包括8種氨基酸。海 帶的碘化物被人體吸收後,能加速病變和炎症滲出物的排除,有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時,海帶中還含有一種叫硫酸多糖的物質,能 夠吸收血管中的膽固醇,並把它們排出體外,使血液中的膽固醇保持正常含量。
綠豆
但不可與鯉魚同吃,否則使人肝黃形成渴病。
是公認的消暑食品。綠豆湯、綠豆粉、綠豆沙、綠豆糕,其清熱解毒、防暑降壓的功效早已深入人心。
可降低膽固醇,又有保肝和抗過敏作用。
銀耳
枸杞
是一種具有強韌生命力及精力的植物,非常適合用來消除疲勞。
它能夠促進血液循環、防止動脈硬化、還可預防肝臟內脂肪的囤積;再加上枸杞內所含有的各種維他命、必需胺基酸及亞麻油酸全面性地的運作,更可以促進體內的新陳代謝,也能夠防止老化。
它能夠促進血液循環、防止動脈硬化、還可預防肝臟內脂肪的囤積;再加上枸杞內所含有的各種維他命、必需胺基酸及亞麻油酸全面性地的運作,更可以促進體內的新陳代謝,也能夠防止老化。
紅棗
生薑
大米
大米,入脾、胃、肺經,具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。
【大米+銀耳】兩者搭配,滋陰潤肺、生津功效更強。
陳皮
食用療效
出汗多,水分損失很大,體內的電解質平衡遭到破壞,用綠豆煮湯來補充是最理想的方法。
海帶是性寒味苦的食物,入肝 胃、腎經,具軟堅散結、清熱消痰、利水之功。
多吃點海帶,還是降低血壓、膽固醇、預防癌症的好辦法,因為海帶含有多種有機物和碘、鉀、鈣、鐵等元素,還含蛋白質、脂肪酸、糖類、多種維生素和尼克酸等。
綠豆和海帶的結合,讓這道綠豆海帶湯不但能夠預防暑熱引起的肝火旺盛,緩解夏季常見的頭痛目眩、口苦口乾等症狀,還可輔助治療早期高血壓。
多吃點海帶,還是降低血壓、膽固醇、預防癌症的好辦法,因為海帶含有多種有機物和碘、鉀、鈣、鐵等元素,還含蛋白質、脂肪酸、糖類、多種維生素和尼克酸等。
綠豆和海帶的結合,讓這道綠豆海帶湯不但能夠預防暑熱引起的肝火旺盛,緩解夏季常見的頭痛目眩、口苦口乾等症狀,還可輔助治療早期高血壓。
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