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綠豆加一物「專治肝病」!

對付火氣大,經常用綠豆加海帶以及少量冰糖,製成「理肝和氣湯」——綠豆海帶湯,具有清熱解暑、清肝降火之功。

綠豆性涼味甘,入脾、胃經,具消暑止渴、清熱解毒、利尿潤膚的功能,是去火解熱的佳品。

主料有海帶(洗乾淨,泡好)、綠豆(用溫水泡)輔料有 大棗、銀耳(用溫開水發開)、薑片、枸杞、冰糖。
 

美食介紹

熱天天乾物燥,綠豆海帶是人們喜歡的降低食品,在南方人們經常煮綠豆、海帶加入少量冰糖製成「清肝明目、除熱排毒」的綠豆海帶糖水,具有清熱解暑、清肝降火、排毒養顏等功效。
 

烹飪食材


主料
海帶(洗乾淨,泡好)、綠豆(用溫水泡)
 

輔料

大棗、銀耳(用溫開水發開)、薑片、枸杞、冰糖
 


做法

 

方法一:

1).把200克鮮海帶洗淨切成細絲,用開水燙一下,撈出,控淨水;
2).30克大米、60克綠豆、6克陳皮分別洗淨;
3).砂鍋內倒入清水1000毫升,加入大米、綠豆、海帶、陳皮,用旺火燒開;
4).改用慢火煮至綠豆開花,放入冰糖即可食用。如果不喜歡喝甜湯,也可以換成少量鹽。
綠豆海帶湯的製作要訣:不喜甜食者可用鹽調味。
 

方法二:

1). 把海帶洗淨切成細絲或成塊,用開水汆燙一下,並浸泡片刻;
2). 撈出海帶並控干水分;
3). 大米、綠豆、陳皮分別洗淨;
4). 沙鍋內倒入清水1000克,加入大米、綠豆、海帶、陳皮,用旺火燒開;
5). 改用慢火煮至綠豆開花,放紅糖可食。
綠豆性寒涼,加入些許米能中和寒性。
 

食材特性

海帶

味鹹,性寒,具有消痰平喘、排毒通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分。
尤其是含豐富的碘,對人體十分有益,可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中,包括8種氨基酸。海 帶的碘化物被人體吸收後,能加速病變和炎症滲出物的排除,有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時,海帶中還含有一種叫硫酸多糖的物質,能 夠吸收血管中的膽固醇,並把它們排出體外,使血液中的膽固醇保持正常含量。

綠豆

 
中醫認為可消腫通氣,清熱解毒。將生綠豆研碎絞成汁水吞服,可醫治丹毒,煩熱風疹,藥石發動,熱氣奔騰。補腸胃。可作枕頭,使眼睛清亮。可治傷風頭 痛,消除嘔吐。經常吃,補益元氣,和調五臟,安神,通行十二經脈,除去皮屑,滋潤皮膚,煮汁湯可解渴,解一切藥草、牛馬、金石之毒。
 
但不可與鯉魚同吃,否則使人肝黃形成渴病。
 
是公認的消暑食品。綠豆湯、綠豆粉、綠豆沙、綠豆糕,其清熱解毒、防暑降壓的功效早已深入人心。
可降低膽固醇,又有保肝和抗過敏作用。

 

銀耳

 
也叫白木耳、雪耳,有「菌中之冠」的美稱。銀耳性平無毒,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸的作用,還可以滋陰潤肺。另外,銀耳還能增強人體免疫力,以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。
 

枸杞

 
它能預防動脈硬化及防止老化;還具有溫暖身體的作用。驚人的療效令人讚嘆。
 
是一種具有強韌生命力及精力的植物,非常適合用來消除疲勞。

它能夠促進血液循環、防止動脈硬化、還可預防肝臟內脂肪的囤積;再加上枸杞內所含有的各種維他命、必需胺基酸及亞麻油酸全面性地的運作,更可以促進體內的新陳代謝,也能夠防止老化。
 

紅棗

 
有增強體能、加強肌力的功效。紅棗的含糖量高可以產生熱量大,另外亦含有豐富的蛋白質、脂肪及多種維他命,尤其所含的維他命c量,幾乎居眾水果之冠。因此紅棗可以說是天然維他命丸。
 

生薑

 
富含薑辣素,對心臟和血管有一定的刺激作用,可使心跳加快,血管擴張,從而使絡脈通暢,供給正常。
 

大米

 
中醫認為大米味甘性平,具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效,稱譽為「五穀之首」。
 
大米,入脾、胃、肺經,具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。
 
【大米+銀耳】兩者搭配,滋陰潤肺、生津功效更強。
 

陳皮

 
陳皮性溫、味辛、苦。溫能行氣,辛能發散,苦而洩水。故陳皮有三大類作用,一是導胸中寒邪,二破滯氣,三益脾胃。
 

食用療效

 
出汗多,水分損失很大,體內的電解質平衡遭到破壞,用綠豆煮湯來補充是最理想的方法。
 
海帶是性寒味苦的食物,入肝 胃、腎經,具軟堅散結、清熱消痰、利水之功。

多吃點海帶,還是降低血壓、膽固醇、預防癌症的好辦法,因為海帶含有多種有機物和碘、鉀、鈣、鐵等元素,還含蛋白質、脂肪酸、糖類、多種維生素和尼克酸等。

綠豆和海帶的結合,讓這道綠豆海帶湯不但能夠預防暑熱引起的肝火旺盛,緩解夏季常見的頭痛目眩、口苦口乾等症狀,還可輔助治療早期高血壓。
 
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Reference:wikipedia

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