很多中老年朋友認為,想要健康就得粗茶淡飯,一日三餐要少吃肉或是不吃肉,有的中老年人甚至只吃水煮白菜。
這種做法真的對嗎?人上了年紀以後,吃多了肉的確不好消化,然而肉類中含有多種人體必需的營養,在蔬菜和水果中根本無法獲得。
值得注意的是,大部分人日常餐桌中出現頻次較高的豬肉,並不是中老年人首選的肉類食物,那麼問題來了,中老年人適合吃什麼肉?接下來就分享5種就在我們身邊卻常常被忽視的健康肉類食物,這5種肉不該忌口,該吃還是得吃,而且還不能少吃!5大“健康肉類排行榜”,豬肉未上榜,中老年人要常吃,建議了解。
第一種肉:鴿子肉
俗話說“一鴿勝九雞”,鴿子肉是一種很滋補的健康肉類。
鴿子肉不僅味道鮮美,營養也很豐富,把鴿子肉和豬肉相比,其營養價值絲毫不落下風,可以說,鴿子肉比豬肉更低脂更健康。
鴿子肉中的蛋白質含量是24.47%,甚至超過了牛肉和一些禽肉類,同時鴿子肉的脂肪含量僅有0.3%,可見鴿子肉入選健康肉類榜單是當之無愧的。
老人們常說,剛剛大病初癒的人一定要吃鴿子肉,這可是老輩人的飲食智慧。
鴿子肉中含有多種營養元素,很適合中老年人食用,尤其是體質比較差的人,經常吃些鴿子肉,能夠幫助增強免疫力。
鴿子的做法有很多,火腿蒸鴿子、香菇蒸鴿子、烤乳鴿、燉鴿子都別具風味,要說營養更豐富的做法莫過於用鴿子來煲湯了,煲湯時可以搭配菌菇、山藥、紅豆、紅棗和桂圓等食材,更加滋補。
需要提醒您,鴿子肉雖然好,但是容易上火的人和正在上火的人要少吃。
熬鴿子湯要選用老鴿子,用五年以上的老鴿子煲湯營養價值更高,湯鮮味美。 第二種肉:牛肉
牛肉和豬肉都是很常見的肉類食物,為什麼牛肉成功入選5大“健康肉類排行榜單”,而豬肉卻落榜了?牛肉有“肉中驕子”的美譽,牛肉中蛋白質含量在20%以上,是典型的高蛋白的食物。
相同質量的豬肉和牛肉相比,其蛋白質含量要低10%,可見牛肉在紅肉中也算得上佼佼者了。
牛肉之所以可以進入健康肉類排行榜,還有一個重要的原因,在所有的肉類當中,牛肉蛋白質的氨基酸組成與人體需要的基本一致,所以人體吸收利用率更高。
牛肉蛋白質含量高,脂肪含量卻很低,豬肉的脂肪含量比牛肉要高30%。
上了年紀一定要注意控制體重,但又不能因為怕胖而不敢吃肉,所以低脂肪的牛肉更適合中老年人吃。
另外,很多中老年人會經常感覺疲乏,精神欠佳,氣色也不好,胳膊和腿總是覺得沒什麼力氣,此時您就更應該適量吃些牛肉,從中獲取各類營養元素,提高身體的免疫力,保持良好的精神面貌。
吃牛肉時要吃真牛肉,不要貪圖便宜買那些用不明肉源調理合成的假牛肉。
中老年人要懂得疼惜自己,該吃就吃,別捨不得。 第三種肉:羊肉
羊肉在“5大健康肉類榜”中榜上有名。
其肉質細嫩,脂肪含量比豬肉低, 並且具有豐富的營養價值,所以中老年人常吃羊肉可以提高身體素質,人們常說“要想長壽,常吃羊肉”。
如果您很怕冷,連夏天都會手涼腳涼,那就更要多吃一些羊肉了。
羊肉較牛肉的肉質還要細嫩,易消化,更重要的是不容易發胖,因為羊肉中脂肪融點比其他肉類脂肪要高,因此,羊肉脂肪較其他肉類脂肪不易被身體吸收,也就不易成為贅肉的來源。
很多人害怕夏天吃羊肉上火,其實這是個誤區。
民間一直流傳著“夏天伏羊一碗湯,不用醫生開藥方”的說法,從堯舜時期開始的,人們就有夏季吃羊肉補充體能的習俗。
酷暑之際,適量吃些羊肉可以起到以熱攻熱的效果,既消暑又祛潮氣。
羊肉的做法可多了,涮羊肉、手抓羊肉、清燉羊肉等等,想必大家都很喜歡,不知道您品嚐過法式小羊排嗎?吃過的人都會忘不了,每一塊都帶有骨頭,還帶著些許的油邊,這個部位的肉是羊排中最為鮮嫩的部分。
做法多樣,煮羊湯口感就不用說了,肥瘦相間原汁原味,想要煎烤羊排也非常簡單,提前用黑胡椒和鹽等調味料醃製好,不用烤箱,只要家裡有平底鍋、電餅鐺都可以製作。 第四種肉:蝦肉
中老年人都喜歡精打細算,蝦肉比吃牛羊肉還實惠,而且蝦類營養豐富,且其肉質鮮美,富含蛋白質含量甚至比一些魚類、蛋和奶都要高,並且全部是容易被人體吸收的優質蛋白,中老年人用於“清補”再好不過。
另外,蝦肉既無腥味,又沒有骨刺,吃起來也很方便。
由此可見,蝦肉榮登“健康肉類榜單”也是當之無愧的。
但有的中老年朋友家中的冰箱不大,夏天儲存鮮蝦非常困難,這可怎麼辦呢?海米相較於新鮮的蝦來說,更易儲存和保管,而且海米蛋白質含量非常高,在55%以上,甚至高於鮮蝦。
蝦乾同樣是很容易烹飪的食材,夏季的很多時令蔬菜比如蓮藕、韭菜、黃瓜、絲瓜和冬瓜都能與海米入饌,鮮美可口。
挑選蝦乾時咱們要看一下顏色,別以為鮮紅的更新鮮。
正常的蝦乾顏色是亮白透紅有光澤的,這才是不染色的正常顏色,另外咱們還要挑選大小均勻整齊,鹽輕乾燥度好的。
蝦乾的彎曲度也是品質好壞的一個要素,通常彎曲度好的蝦乾說明是用鮮活的蝦製作而成,相反則有可能是用死蝦晾乾的。 第五種肉:魚肉
魚肉上榜“5大健康肉類”也是毫無爭議。
魚肉營養豐富,中老年人每週吃幾次魚對大腦和眼睛都有益處,這一結論在研究中已經被充分證明。
您可以問問身邊反應比較敏銳的老年人,他們大都會有吃魚的習慣。
不僅如此,魚肉脂肪含量低,中老年人每周可以吃一至兩次魚肉。
魚肉的做法也有很多,紅燒、清蒸、水煮等等,而要說起魚類食俗,不得不說的就是魚丸。
魚圓是我國南方非常受歡迎的菜餚之一,其歷史源遠流長。
先將魚骨剔除,把魚肉剁碎,經過反复手工捶打直至魚肉彈性十足,再將魚肉擠成條形或圓形,下入沸水中燙熟。
這樣的烹飪手法不僅更利於保留魚肉中的營養,口感也更為鮮美清香,天氣炎熱,不想做太複雜的飯食,煮一碗美味的魚丸羹,真是又飽腹又營養。
魚圓無論是吃火鍋、蒸製、煮製、香炒都不錯,味道真的是非常鮮,多汁多肉,愛吃魚的中老人朋友們可以多囤些,隨吃隨取特別方便,千萬別心疼錢。
中老年人不適合吃的幾種肉?
1、 熏製過的肉食
中老年人應避免經常食用煙熏的肉類食物,因為煙熏過的食物可能會含有害物質,長時間大量攝入,有可能會增加身體負擔。
2、高溫油炸的肉類
經過高溫煎炸的肉類,裡面的營養成分已經流失,並被一層油包裹,熱量會很高,長期吃油炸肉類食物,不僅會長肉飛快,也對身體沒有益處,中老年人要懂得。
3、 烤製的肉
許多中老年人也很愛吃烤肉串,偶爾吃一次是可以的,但不能經常吃,因為肉在燒烤過程中會產生有害物質。
此外,肉在烤製的過程中,往往會添加孜然、辣椒、胡椒等食材,吃多了更是吃不消。
4、合成肉
合成肉就是在碎肉的基礎上,加入食品添加劑後再加工的肉,如雞柳、雞排、午餐肉等都屬於合成肉。
這類肉使用的原料有可能存在隱患,吃多了對身體顯然是不利的,因此中老年人要少吃或者是不吃。
5大“健康肉類排行榜”,豬肉未上榜,中老年人要常吃,建議了解。
雖說上了年紀日常飲食要以清淡為主,但是並非一口肉都不吃,如果長期不吃肉對身體有百害而無一利,尤其是中老年人群,更應該保證充足營養物質攝入。
肉類營養豐富,它是平衡膳食不可或缺的一部分,也是中老年人優質蛋白的良好來源。
鴿子肉、羊肉、牛肉、蝦肉和魚肉可以經常端上餐桌,為健康保駕護航。
中老年人擁有一個健康的身體才是生活的本錢,不論是對自己還是對子女都是莫大的福氣。
您說對嗎?
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