麥麩，可能聽名字的話，大家都會覺得陌生，其實它就是小麥粒的表皮，一般是小麥磨成粉後的遺留物。很多人都會將這種東西扔掉，其實麥麩的營養價值非常高，尤其是對於高血糖和高血脂的朋友們來說，它富含的大量膳食纖維幾乎是非常完美的。今天，貝塔系來為大家好好介紹一下這種東西。

【營養價值】

麥麩中含有膳食纖維、蛋白質、礦物質和多種維生素，麩皮中的鉻元素可提高胰島素的敏感性，保護胰島B細胞，從而使血糖趨於平穩。

麥麩中的膳食纖維含量高達60%，糖友食用麥麩後，可使機體對葡萄糖的吸收速度減慢，從而降低餐後血糖量。大量的膳食纖維也可以起到降低血脂的功效。

麥麩中含有的大量B族維生素和維生素E，不僅可以提升免疫力，更是可以起到促進胰島素分泌的功能，對於糖友們來說很不錯。

【醫生說】

麥麩的膳食纖維對降低血糖有很大的好處，但過多食用會在腸道里堆積發酵，引起腹瀉、脹氣等不適感，還影響其他微量元素的吸收。糖友對這一點要注意。

【烹調宜忌】

麥麩可混雜黑豆面烘烤成面包或做成麥麩餅，這對糖友可起到輔助治療的作用。

★ 麥麩小偏方

【材料】麥麩、面粉、油、雞蛋、白菜

【做法】

1、雞蛋打碎，攪勻；白菜洗淨，切碎。

2、將所有食材混合在一起，攪拌均勻，放入鍋中蒸熟。