魚膽為什麼有毒？
魚膽即魚的膽囊，位於魚類軀幹部腹側邊，主要用於容納魚類肝胰臟分泌的膽汁。處理魚的時候，千萬不要把魚膽弄破，否則魚肉的味道會變苦。事實上，魚膽汁中有一種具有極強毒性的蛋白質分解產物，即膽汁毒素。鮮魚膽汁中還含有膽酸、水溶性鯉醇硫酸酯鈉，鯉醇硫酸鈉可以導致肝臟、腎臟、心臟的嚴重損害，如果不及時治療，甚至會導致死亡。引起中毒的魚膽除草魚膽外、白鰱、鱸魚、鯉魚的魚膽也可導致中毒。
輕則腹瀉 重則腎衰竭
魚膽中毒嚴重程度與服用量有關。有些人食用後30～90分鐘就可出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀，道到8小時後發病。嚴重中毒者可伴有嘔吐咖啡色液體和排出醬油色稀水樣便，6～12小時後出現鞏膜黃染、肝脹痛等；繼而腰部酸脹疼痛、少尿或無尿，伴胸悶、心慌、氣促，嚴重可發生急性腎功能衰竭。魚膽中毒要及時送醫，即可明顯改善。
毒大於補少吃為妙
民間一直都有魚膽能清肝明目、清熱解毒、止咳平喘的說法，而且，由於魚膽很容易獲得，中毒事件時而發生。
相關研究顯示，一次食用魚膽超2.5克就會導致中毒。生吞一顆魚膽，後果可想而知。吞服魚膽，魚膽汁毒素會迅速作用於胃腸、肝、腎等臟器，半小時內，就可使人發生胃腸中毒反應，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，繼而出現嚴重的臨床急症，嚴重時可發生多器官功能衰竭，搶救不及時，導致死亡。