隨著生活型態及飲食習慣的改變，胃食道逆流竄升為最常見的腸胃道疾病，近30年來盛行率從2至5%逐漸增加至12至16%，超過三倍，是個不可不正視的問題。
什麼是胃食道逆流？
什麼是胃食道逆流？關鍵在於下食道括約肌（也稱為賁門），它是胃與食道交界的關卡，像蓋子一樣能防止胃內的食物逆流。當賁門因特定原因鬆弛時，會造成胃酸或胃中氣體逆流到食道，就會產生火燒心、心口灼熱、胸痛和胸悶等症狀，甚至還會引起其他併發症，如：慢性咳嗽、聲音沙啞、喉嚨發炎等。
胃食道逆流可能會造成慢性咳嗽、喉嚨發炎等併發症。
胃食道逆流的原因
造成胃食道逆流的可能原因很多，包括：胃酸分泌過多、吃飽飯後立刻躺下、甚至穿太緊的衣褲都有可能。而賁門鬆弛的發生原因又大致分為以下3種狀況：
生理構造問題：例如肥胖、食道疝氣、老化等。
藥物引起：
例如某些氣喘藥、高血壓藥、抗憂鬱藥等。
食物引起：例如高油脂食物、甜食、刺激性食物、菸、酒等。
吃飽飯馬上躺下睡覺、滑手機也容易造成胃食道逆流。
如何用透過飲食防止胃食道逆流？
胃食道逆流的治療方式除了藥物之外，改變飲食及生活習慣才是根本，因此，胃食道逆流患者的飲食需特別注意以下幾點：
1. 戒菸、酒：
吸菸、喝酒是導致胃食道逆流的主要原因之一，菸酒會使肌肉放鬆，賁門容易開啟，增加胃食道逆流的機率。
2. 避免刺激性物質，如咖啡、茶、辛辣物：
茶和咖啡都含有咖啡因，會刺激賁門鬆弛，進而引起胃食道逆流，另外，咖啡因也會引起大量胃酸分泌，造成不適。辣的食物中含有辣椒素，會對腸胃道造成刺激，增加胃酸分泌。
3. 每餐食物應減量（約吃八分飽），避免暴飲暴食：
上班族工作壓力大，三餐不固定，早餐、午餐常常隨便塘塞應付，等到下班後則大吃大喝，這樣的習慣嚴重影響腸胃健康，再加上沒有細嚼慢嚥，容易消化不良，延長胃排空的時間，提高胃食道逆流的風險。
4. 避免精製糖，不吃甜食及巧克力，改吃全榖根莖類：
甜食中含有精緻糖及麵粉，容易刺激胃酸分泌，而有研究顯示巧克力則會讓賁門放鬆，導致胃食道逆流。所以建議改吃全穀類食物，如：燕麥、全麥麵包、五穀米。
5. 少吃油炸或高脂肪食物，改吃瘦肉和雞蛋：
油炸及高脂肪食物會使賁門鬆弛，且高油脂食物不易消化，延長食物停留在胃的時間，造成逆流的風險增加。
6. 避免柑橘類水果、蕃茄：柑橘類水果及番茄酸性過高不適合胃食道逆流者吃，因此須避開橘子、柚子、檸檬、柳橙、鳳梨、蕃茄等水果及其製品。可以食用的水果有：蘋果、莓果、哈密瓜、香蕉、桃子、梨。
7. 多吃蔬菜，避免生的大蒜及洋蔥：
吃蔬菜時，要避免高油高鹽的醬汁。生的大蒜及洋蔥含有刺激性物質易引起胃部不適和腹脹。
8. 避免碳酸飲料：
碳酸飲料糖分高、含有二氧化碳，容易刺激胃酸分泌及產氣，嗝氣時會讓賁門開啟，很可能造成胃食道逆流。可改喝水或無薄荷的草本茶。